作者：赢商网   时间：2024-11-28 08:48:52   浏览次数：

　　昨天，一位茶饮连锁老板介绍说，他发现了一个很奇怪的现象，那个以为没落的1点点奶茶，这两个月的生意明显越来越好了，而且不是一家店，他们临近1点点的7家奶茶店的店员都反馈了这个情况。

这个好转，不仅仅是线下生意，线上外卖明显也在“增量发展”。

与1点点守旧不革新相反，国内新茶饮一步一步创新到现在，终于趋向于相同了：大家今年都在大幅度使用智能奶茶机，奶茶从“手艺人”时代全面过渡到“全自动工业化”的新时代。

这次，奶茶也要纳入“预制菜”范畴了吗？那个守旧的1点点是不是才是你“儿时的味道”？

01

奶茶越来越没有“人味”了

对着杯子上的二维码扫描一下，机器立即全自动运转，几十秒钟，一杯霸王茶姬的“伯牙绝弦”就被生产出来了。

记得这个词，是“生产”，不是手工制作的。近日，一位博主分享了购买霸王茶姬时的经历，很惊讶，也很感慨：我的白月光变成了‘预制菜’！”

图源：小红书

但没想到，这一声“预制菜”深深地刺痛了在后厨泡茶铲冰的牛马打工人——我都恨不得忙出残影了，你说是预制菜！？

原来，在消费者眼中，依靠机器快速出品，缺乏“人味”的产品，更像是预制菜，而在霸王茶姬的工作人员眼中，机器仅仅是参与了排列组合，而之前的所有动作，全部是“人工劳动”：

茶汤现泡的，4小时就过期，而且不一定留到4小时就卖完了，哪来的什么预制菜？

本来就是几种液体混合，机器混合和手动混合没区别啊。

一杯奶茶卡餐半小时的时候，你就知道这玩意多香了！

02

茶饮新朋友，消费者眼中的恶臭——智能奶茶机

实际上，不仅仅是霸王茶姬，新茶饮行业在标准化、人效等要求下，在9.9元价格战下，在高房租、高人工等约束条件下，越来越多的品牌已经开始大规模使用“智能奶茶机”了。

智能奶茶机核心在“智能”。

当顾客在前台点完单之后，员工扫描杯贴二维码，机器便会迅速接收到相应的订单信息，紧接着，通过其内部精密设计的泵和管道系统，能够从对应的储存容器里精确无误地抽取茶底、牛奶等各类液体原料。

并且会严格按照预先设定好的配比进行混合操作，还可将混合液温度控制在合适范围，整个过程快速且精准。

就相当于将之前传统制作方式里使用的茶桶、装牛奶的容器等，进行了一种更为先进、更便于精准操作的“升级换代”，换了一种全新的储存方式。而且全程都是由几乎不会出错的机器来完成。

不过机器只能实现液体类原料的精准搭配，对于麻薯、芋泥等一些特色小料的添加，水果的切配和一些形状不规则的原料，还是得依靠人工精细处理。

但这种制作模式，恰恰与霸王茶姬以轻乳茶为主要体系的品牌定位是极其适配的。

自动化机器不仅保证了出品的标准化，还解决了出杯效率慢、顾客等餐时间久的问题，同时减轻了员工负担。

在新茶饮行业里，智能奶茶机的出现，被认为是当下的一场“革命”，是提高效益的“新蒸汽机”时代。但是，这可能也是消费者眼中的“恶臭”。

03

下一步，干掉打工人

曾经，手摇奶茶是茶饮行业常见的制作方式，而当下，自动化设备成为制作茶饮的主流趋势已然势不可挡。

从早期单纯依靠电子称来小心翼翼地称量加糖，到如今广泛普及且使用便捷的定量加温果糖机。

从手工大力摇晃雪克壶以达到混合均匀的效果，到配备了专业的“奶茶摇摇机”实现更为高效的混合，再到现如今集调配加糖以及加温等功能于一体的自动化设备的出现，茶饮制作设备的变革升级清晰可见。

据《2024—2025年中国茶饮料行业发展及消费洞察报告》中的数据显示，预计到2025年，中国新式茶饮市场规模将达到3749.3亿元。如此庞大的市场空间，必将促使行业不断进行自我革新，寻求更为高效、更优质的生产方式，自动化设备自然也就应运而生。

它所带来的高效率、低人力、稳定品质，让任何茶饮品牌都无法忽略。

速度快了，效率自然就高了，制作过程如同按下了“加速键”。

以喜茶为例，其智能出茶机堪称效率利器，最快仅需几秒钟就能精准完成一杯饮品的液体原料添加，这让制作时间大大缩短，节省出的人力使得门店鲜果制备效率也同步提升。

图源：小红书

如此一来，在高峰时段，再多的订单，店铺也能快速出杯，整体运营更加高效流畅，满足了不同时段尤其是高峰时期的需求。

产品标准化了，味道就好喝了，始终如一的高品质。

通过精准的程序设定，机器设备能够确保每一杯奶茶的制作过程都严格按照既定标准执行。无论是茶底、牛奶的用量，还是各种配料的搭配比例，都能保持高度的一致性。

这意味着，无论消费者身处何地的同品牌奶茶店，购买到的奶茶口感和品质都如出一辙，而始终如一的高品质、标准口味，这对任何品牌都至关重要。

人力成本降低了，培训也简单了，直线上升的利润回报。

一台自动化设备可以替代多名人工制作奶茶，持续稳定地工作，还无需休息，这节省了大量的人力开支。而简化的操作流程更是简单易懂，新员工经过短暂的培训就能快速上手，奶茶店员工流动性大的问题也不复存在。

奈雪的茶2021年底817家门店有9396名店内员工，平均员工数11.5人，到2022年底1068家门店仅有6007名员工，平均员工数降至5.6人，2年时间门店数翻了一倍，而门店平均员工数仅需三分之一，这便主要得益于其自动奶茶机等智能设备的投入使用。

社交平台上，关于智能设备在喜茶、霸王茶姬、古茗等各大头部品牌使用的帖子数不胜数，尽管被部分消费者吐槽相比于“手摇奶茶”缺乏情感温度，但对于摇出“麒麟臂”的店员们来说，这样的吐槽并没有任何说服力。

未来，茶饮制作设备必将会朝着更加智能化、自动化的方向发展。或许未来某一天，递给你奶茶的，将会是一双充满科技感的机械手。
（本文转载：赢商网）